A relação entre o sabor de um bom azeite extra virgem e o que acontece sob a superfície do solo volta a ser o centro das atenções com a nova edição do concurso internacional promovido pelo projeto europeu. Solo O-LiveEste concurso, realizado em Jaén, reforça a ideia de que a qualidade do azeite extra virgem começa literalmente na terra e não apenas no lagar.
Em sua terceira edição, o prêmio Soil Health & Olive Oil Quality Awards dá mais um passo adiante ao incorporar um nova categoria específica de frutos maduros, concebida para reconhecer azeites com perfis sensoriais mais doces e evoluídos, mas que provêm de olivais geridos segundo elevados padrões de sustentabilidade e solos com notável atividade biológica.
Nasce uma nova categoria de frutas maduras.
A principal novidade desta terceira edição é a criação de um prêmio para o óleos frutados madurosEste novo tipo de óleo, que até agora tinha sido um tanto ofuscado pelos tradicionais óleos frutados verdes de intensidade média e alta, amplia a gama de perfis organolépticos reconhecidos sem diminuir os padrões de qualidade do solo de onde os óleos se originam.
O objetivo desta nova categoria é premiar as fazendas que, mesmo optando por uma colheita que resulta em um perfil sensorial mais maduro, conseguem manter solos com alta qualidade biológica e para obter azeites extra virgens de qualidade excepcional. Em última análise, o objetivo é demonstrar que a excelência pode ser alcançada com diferentes tipos de azeite, desde que a base agronômica seja sólida.
Paralelamente a esta nova categoria, o concurso mantém os seus prémios para os melhores óleos de verde médio frutado e verde intenso frutadoalém de um prêmio especial para o solo mais saudável dentre todas as amostras submetidas. Essa combinação permite a comparação de práticas de manejo de olivais muito diferentes, mas com um denominador comum: a busca por solos saudáveis e produtivos a longo prazo.
A organização enfatiza que a inclusão de frutas maduras é um passo simbólico importante, pois reconhece que a A qualidade biológica do solo é compatível com diversos perfis organolépticos.sempre dentro dos parâmetros de pureza e excelência exigidos por um azeite extra virgem de alta qualidade.
Uma competição única que une azeite e saúde do solo.
O concurso Soil Health & Olive Oil Quality Awards consolidou-se como uma referência, sendo, segundo os seus promotores, o único concurso no mundo que avalia conjuntamente a qualidade sensorial e química do azeite extra virgem e o estado biológico do solo de origem. Não se trata apenas de provar azeites, mas também de estudar o que está acontecendo na terra de onde vêm essas azeitonas.
O projeto europeu Soil O-Live, coordenado por Universidade de Jaen E com a visão estratégica da Deoleo, a empresa vem demonstrando cientificamente há anos a ligação entre solo saudável e azeite de maior qualidade. Para isso, analisa parâmetros como a respiração natural do solo, o teor de polifenóis dos azeites e sua resistência à oxidação, estabelecendo uma relação direta entre o manejo do olival e o produto final na garrafa.
Durante a apresentação oficial, realizada em Jaén, foi enfatizado que esta competição consolida uma linha de trabalho que mescla ciência e prática agrícola. A pesquisa desenvolvida no âmbito do Soil O-Live já é considerada um marco. Líder europeu em monitoramento do soloparticularmente através da utilização de indicadores alinhados com a futura Lei Europeia de Monitorização do Solo.
Para os organizadores, focar na saúde do solo não é apenas uma questão ambiental; é também um compromisso estratégico para o setor europeu do azeite. Um solo com boa atividade biológica, alta capacidade de retenção de água e estrutura estável se traduz em olivais mais resilientes, menos dependentes de insumos externos e com maior capacidade produtiva. Óleos estáveis, puros e diferenciados.
Jaén, epicentro da apresentação e voz da comunidade científica
A apresentação desta terceira edição ocorreu em Jaén, província fundamental no mapa europeu do azeite, com a participação do Vice-Reitor de Investigação e Transferência de Conhecimento da Universidade de Jaén, Victoria López Ramón; Bartolomé Lara, técnico em sustentabilidade da Deoleo; e Antonio Manzaneda, coordenador do projeto Soil O-Live.
López Ramón enfatizou que a competição se reafirma como a única que avalia rigorosamente a relação entre o Saúde biológica do solo e a excelência do azeite extra virgem.Na opinião dele, a incorporação da categoria frutada madura representa um momento crucial, reconhecendo a diversidade de estilos de azeite sem abandonar o rigor científico na avaliação do solo.
O vice-reitor insistiu que a pesquisa é a base para transformar o panorama econômico e ambiental em direção a modelos mais sustentáveis e apontou o projeto Soil O-Live como um exemplo disso. colaboração entre universidade, empresas e instituiçõesEm seu discurso, ele enfatizou que investir em ciência aplicada nos olivais também é uma forma de melhorar o bem-estar da região e fortalecer um setor estratégico para a Espanha.
Por sua vez, Bartolomé Lara, representando a Deoleo, enfatizou que o valor do concurso reside no fato de que ele não apenas reconhece a qualidade sensorial do azeite, mas também integra a dimensão ecológica da região de origem. Com essa perspectiva compartilhada, o setor dispõe de uma ferramenta para avançar rumo a um modelo em que o qualidade do produto e saúde do ecossistema andar de mãos dadas
Antonio Manzaneda, coordenador do projeto, destacou a consolidação da iniciativa após três anos e o crescente interesse que ela vem gerando entre os produtores na Espanha e em outros países mediterrâneos. Ele explicou que a mensagem central é clara: "O solo é o ponto de partida para a excelência", e o cuidado com a terra não deve ser visto como um fardo, mas sim como um fator que pode fazer toda a diferença no mercado.
Projeção internacional: do olival andaluz ao Mediterrâneo
Uma das características marcantes desta edição é... forte dimensão internacional da competição. Além da presença marcante de lagares e propriedades de azeite espanhóis, espera-se uma participação significativa de produtores da Grécia, Itália, Portugal e, sobretudo, Marrocos.
O envolvimento de Marrocos foi reforçado após a realização do encontro anual do consórcio internacional Soil O-Live, onde vários olivicultores foram convidados a participar do projeto. Essa abertura para ambos os lados do Mediterrâneo permite a comparação. estratégias de gestão de olivais Em diversas condições climáticas, mas com desafios semelhantes em termos de seca, erosão e perda de fertilidade do solo.
Para a Universidade de Jaén e suas instituições parceiras, essa internacionalização serve para posicionar Jaén e, por extensão, a região. A Espanha como um laboratório vivo de inovação no cultivo sustentável de oliveiras. Ao mesmo tempo, produtores de outros países mediterrâneos podem aproveitar a experiência acumulada na região da Andaluzia e compartilhar suas próprias práticas bem-sucedidas de conservação do solo.
O caráter europeu do projeto é sustentado pelo seu financiamento integral através do programa. horizonte da Europa da União Europeia. Nesse contexto, 15 entidades acadêmicas, científicas e empresariais estão colaborando para desenvolver métodos de avaliação do solo, projetar práticas agronômicas mais respeitosas e demonstrar seu impacto direto na qualidade do óleo.
Esta rede de trabalho permite combinar conhecimento científico avançado com a experiência prática de olivicultores e lagares de azeite, de forma que as soluções propostas sejam aplicáveis em explorações agrícolas reais, tanto em grandes propriedades como em pequenas explorações familiares espalhadas por todo o arco mediterrânico.
Como participar: requisitos, prazos e exemplos
O período de inscrição para o concurso permanece aberto até 3 junhoDurante esse período, cada lagar ou empresa interessada em participar deverá submeter dois tipos diferentes de amostras, que servirão de base para a análise conjunta do azeite e do solo.
Por um lado, o envio de 500 mililitros de azeite extra virgem correspondente ao lote submetido à competição. Esta amostra será a que será submetida tanto às análises físico-químicas quanto à avaliação sensorial pelo painel internacional de especialistas.
Por outro lado, é necessária uma amostra de 50 gramas da camada superficial do solo do olival de origem, acompanhado das coordenadas geográficas exatas da parcela. Graças a essas informações, a equipe técnica pode verificar a rastreabilidade do processo e confirmar, por meio de imagens de satélite, que existe uma ligação real entre o terreno analisado e o azeite fornecido.
Este sistema de verificação visa garantir a transparência da competição e evitar a submissão de óleos sem uma clara correlação com um solo específico. Desta forma, os resultados obtidos na competição refletem com maior precisão a interação entre Gestão agronômica, condição do solo e qualidade do azeite extra virgem..
A combinação de dados de laboratório, coordenadas GPS e ferramentas de observação por satélite também fornece uma base valiosa para futuras pesquisas sobre como os solos e os olivais respondem a diferentes modelos de cultivo, manejo da cobertura vegetal ou estratégias de irrigação e fertilização.
Avaliação em duas fases: ciência e degustação.
A seleção dos óleos vencedores é organizada em duas etapas claramente diferenciadas, que buscam integrar o visão científica do solo com a avaliação sensorial do produto final. A primeira fase, de natureza técnica, ocorre durante o mês de maio e concentra-se na análise da saúde do solo de cada olival participante.
Nesta fase inicial, o comitê científico do Soil O-Live avalia as amostras de solo utilizando o parâmetro de respiração do solo basalEste indicador mede a atividade microbiana e está alinhado com os critérios estabelecidos nos próximos regulamentos europeus de monitorização do solo. Apenas os olivais com os mais elevados níveis de qualidade biológica serão aprovados neste teste.
Apenas as amostras de óleo provenientes de solos saudáveis avançam para a segunda fase, que se concentra na degustação. Esta fase final está prevista para... 4 junho e reunirá um painel internacional de especialistas, com representantes do Conselho Oleícola Internacional (COI), da IFAPA, da Universidade de Jaén e da própria Deoleo.
Os provadores avaliarão os azeites como frutados maduros, frutados verdes médios e frutados verdes intensos, seguindo as normas oficiais do COI (Colégio Americano de Azeite), atentando-se tanto à intensidade e clareza dos atributos positivos quanto à ausência de defeitos. O objetivo é que os azeites premiados atendam a um padrão duplo: excelência na cobertura vegetal e alta qualidade do solo de origem.
Dessa forma, a competição cria um contexto no qual um bom resultado na degustação não é suficiente por si só para obter reconhecimento; é essencial que o azeite provenha de um olival com sólidos indicadores de saúde biológica, reforçando assim a mensagem de que a verdadeira qualidade começa na terra.
Solo O-Live: ciência, sustentabilidade e o setor europeu do azeite
O concurso faz parte do projeto europeu. Solo O-LiveEsta iniciativa, coordenada pela Universidade de Jaén e totalmente financiada pela União Europeia através do programa Horizonte Europa, reúne 15 instituições académicas, centros de investigação e empresas com um objetivo comum: promover práticas de gestão dos olivais que melhorem a saúde do solo e, consequentemente, a qualidade do azeite virgem extra produzido na Europa e no Mediterrâneo.
As linhas de trabalho do consórcio incluem o desenvolvimento de indicadores confiáveis para medir o estado biológico dos solos, a concepção de estratégias de cultivo que reduzam a erosão e aumentem a matéria orgânica, e a avaliação do impacto de todas essas medidas na agricultura. parâmetros-chave dos óleostais como a sua estabilidade oxidativa ou o seu perfil de compostos fenólicos.
A ligação entre a ciência e o setor produtivo é um dos pontos fortes do projeto. A participação de grandes empresas, lagares de azeite, cooperativas e produtores individuais permite testar hipóteses de laboratório em condições reais de campo, realizando ensaios em diferentes tipos de explorações agrícolas e sob variadas condições climáticas em Espanha e noutros países parceiros.
O projeto também se concentra em treinamento e transferência de conhecimento, organizando oficinas técnicas, encontros com olivicultores e atividades de divulgação para aproximar os resultados da pesquisa daqueles que tomam as decisões diárias nos olivais. A competição internacional em azeites e solos tornou-se, assim, uma espécie de demonstração de boas práticas e uma alavanca para acelerar a transição para modelos de produção mais sustentáveis.
Num contexto marcado por preocupações com a seca, a degradação do solo e a necessidade de diferenciar os produtos no mercado global, iniciativas como o Soil O-Live e a criação da nova categoria de fruta madura indicam que o caminho a seguir reside na integração da qualidade, da sustentabilidade e do rigor científico. O concurso realizado em Jaén não só atribui prémios, como também ajuda a redefinir o que entendemos por excelência na agricultura. azeite extra virgem europeu E qual o papel da saúde do solo nesse conceito?